Tóm tắt nhanh: Sản xuất phụ gia thực phẩm cần khí nén cấp thực phẩm, không dầu, khô và ổn định ở 6 đến 7 bar cho máy trộn công thức, tháp sấy phun, máy tạo hạt và hệ thống đóng gói. Khí nén tiếp xúc trực tiếp với chất tạo ngọt, chất bảo quản và hương liệu, nên một giọt dầu hoặc hơi ẩm trong khí cũng làm cả lô phụ gia bị nhiễm bẩn và phải tiêu hủy toàn bộ. Máy nén khí trục vít không dầu 30 đến 75 kW kết hợp máy sấy lạnh đạt điểm sương áp suất khoảng 3 độ C và lọc đến 0,01 micron là cấu hình phổ biến cho nhà máy phụ gia thực phẩm vừa.
Một lô phụ gia thực phẩm hoàn thiện đi qua cân nguyên liệu, trộn công thức, sấy phun hoặc tạo hạt, kiểm tra vi sinh, chiết rót và đóng gói. Khí nén có mặt ở khắp nhà máy, từ máy trộn bột phụ gia, vòi phun sấy, hệ thống vận chuyển bột đến máy đóng gói và dán nhãn. Khi khí nén chứa dầu hoặc hơi ẩm, bột phụ gia vón cục, vi sinh vật phát triển trong đường ống và cả lô phụ gia phải tiêu hủy.
Điểm khó của ngành phụ gia thực phẩm là khí nén tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm ăn được, trong khi tiêu chuẩn an toàn thực phẩm yêu cầu khí nén đạt cấp thực phẩm, hàm lượng dầu và vi sinh vật gần bằng không. Bài viết này đi qua trộn công thức, sấy phun và đóng gói, đưa ra con số chọn máy cụ thể cho nhà máy phụ gia thực phẩm thực tế. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén khí trục vít phù hợp cho ngành này.
Trộn công thức phụ gia: khí cấp thực phẩm cho bột và dung dịch
Máy trộn phụ gia thực phẩm dùng khí nén cho van cấp nguyên liệu, xi lanh khuấy và hệ thống thổi sạch thùng trộn. Chất tạo ngọt, chất bảo quản và hương liệu được trộn theo tỷ lệ chính xác đến từng gam, và khí nén ẩm lọt vào thùng trộn làm bột phụ gia vón cục, hương liệu mất mùi và cả mẻ trộn phải làm lại. Khí cấp cho khu vực trộn cần không dầu tuyệt đối, khô với điểm sương áp suất khoảng 3 độ C và lọc đến 0,01 micron.
Hệ thống cân định lượng nguyên liệu dùng khí nén cho van đóng mở và xi lanh đẩy, cần áp suất ổn định 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,3 bar, vì lượng nguyên liệu mỗi mẻ không đều làm hàm lượng phụ gia lệch khỏi công thức đã đăng ký. Khí tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thực phẩm phải đi qua lọc than hoạt tính để khử mùi dầu, và đường ống khí dùng thép không gỉ để tránh gỉ sét.
- Trộn chất tạo ngọt và hương liệu: khí không dầu tuyệt đối, khô với điểm sương áp suất khoảng 3 độ C, tránh bột phụ gia vón cục và hương liệu mất mùi.
- Cân định lượng nguyên liệu: giữ áp suất 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,3 bar để hàm lượng phụ gia mỗi mẻ đều và đúng công thức đăng ký.
- Đường ống khí thép không gỉ và lọc than hoạt tính, tránh gỉ sét và mùi dầu nhiễm vào nguyên liệu.
Sấy phun và tạo hạt phụ gia thực phẩm
Tháp sấy phun phụ gia thực phẩm dùng khí nén cho vòi phun dung dịch, hệ thống khuấy bồn và van điều khiển nhiệt độ tháp. Dung dịch phụ gia được phun thành sương mù trong tháp sấy ở 150 đến 200 độ C và khô thành bột mịn, và khí nén dao động làm kích thước hạt bột không đều, bột tan không đều khi pha vào thực phẩm. Áp suất khí cho vòi phun nên giữ ổn định trong khoảng 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,2 bar.
Tạo hạt phụ gia thực phẩm dùng khí nén cho máy tạo hạt, hệ thống sấy hạt và sàng phân loại kích thước hạt. Hạt phụ gia phải tan nhanh và đều khi pha vào đồ uống, và khí nén ẩm làm hạt dính vào nhau trong máy tạo hạt, hạt to nhỏ không đều. Khí cấp cho tháp sấy phun cần đạt điểm sương áp suất khoảng 3 độ C, vì hơi ẩm làm bột phụ gia hút ẩm và vón cục trong bao bì.
- Sấy phun ở 150 đến 200 độ C: giữ áp suất 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,2 bar để kích thước hạt bột đồng đều và tan đều khi pha chế.
- Tạo hạt phụ gia: khí khô với điểm sương áp suất khoảng 3 độ C, tránh hạt dính vào nhau và bột hút ẩm vón cục trong bao bì.
- Vòi phun sấy: khí không dầu lọc đến 0,01 micron, tránh dầu nhiễm vào dung dịch phụ gia và mất chứng nhận an toàn thực phẩm.
Chiết rót, đóng gói và kiểm tra vi sinh phụ gia thực phẩm
Chiết rót phụ gia thực phẩm dùng khí nén cho hệ thống bơm định lượng, van chiết rót và máy đóng nắp túi hoặc hộp. Bột phụ gia được chiết vào túi với dung sai vài gam, và khí nén dao động làm lượng bột mỗi túi không đều, túi thiếu bột bị khách hàng khiếu nại và túi thừa bột gây lãng phí nguyên liệu. Khí cho máy chiết rót cần giữ áp suất ổn định 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,2 bar.
Kiểm tra vi sinh là công đoạn bắt buộc với phụ gia thực phẩm, dùng khí nén cho hệ thống lấy mẫu và phòng thí nghiệm. Mỗi lô phụ gia được lấy mẫu kiểm tra vi khuẩn và nấm mốc, và lô nào vượt chuẩn sẽ bị tiêu hủy toàn bộ. Khí cho khu vực đóng gói phải khô và sạch, vì hơi ẩm làm vi sinh vật phát triển trong bao bì và phụ gia bị mốc.
- Chiết rót bột phụ gia: giữ áp suất 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,2 bar để lượng bột mỗi túi đều với dung sai vài gam.
- Đóng gói phụ gia thực phẩm: khí thổi sạch túi và hộp lọc đến 0,01 micron, tránh bụi và vi sinh vật nhiễm vào sản phẩm.
- Kiểm tra vi sinh mỗi lô: khí cho phòng thí nghiệm khô sạch, lô vượt chuẩn vi sinh phải tiêu hủy toàn bộ.
Mua từ Trung Quốc: bảng chọn máy nén khí cho sản xuất phụ gia thực phẩm
Khi mua máy nén khí từ Trung Quốc cho nhà máy sản xuất phụ gia thực phẩm, hãy gửi danh sách máy trộn công thức, tháp sấy phun, máy tạo hạt và hệ thống đóng gói, kèm áp suất và lưu lượng yêu cầu của từng thiết bị, cùng loại phụ gia chủ lực và sản lượng mỗi ngày. Nhà cung cấp cần biết khí tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm ăn được để tư vấn đúng loại máy không dầu cấp thực phẩm, cấp lọc và loại máy sấy phù hợp.
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén trục vít không dầu cho ngành sản xuất phụ gia thực phẩm, kèm máy sấy lạnh, lọc ba cấp và bình chứa đồng bộ. Khi làm việc với QiAir, hãy yêu cầu báo giá trọn gói và hỏi rõ về điểm sương áp suất cam kết, hàm lượng dầu còn lại sau lọc và phụ tùng lọc cho một năm vận hành.
- Nhà máy nhỏ sản xuất hương liệu: máy không dầu 15 đến 30 kW, 7 bar, máy sấy lạnh, bình 1 mét khối.
- Nhà máy vừa có tháp sấy phun: máy không dầu 30 đến 75 kW biến tần, 7 bar, lọc ba cấp, bình 1,5 mét khối.
- Nhà máy lớn sản xuất phụ gia số lượng lớn: hai máy 45 đến 75 kW song song, bình 2 mét khối, máy dự phòng khi bảo trì.
Câu hỏi thường gặp
Sản xuất phụ gia thực phẩm cần khí nén cấp thực phẩm đến mức nào?
Khí tiếp xúc trực tiếp với phụ gia thực phẩm cần không dầu tuyệt đối với hàm lượng dầu còn lại dưới 0,01 mg mỗi mét khối, khô với điểm sương áp suất khoảng 3 độ C và lọc đến 0,01 micron, vì một giọt dầu hoặc hơi ẩm cũng làm cả lô phụ gia bị nhiễm bẩn và mất chứng nhận. Cấu hình phổ biến là máy nén trục vít không dầu kết hợp máy sấy lạnh, lọc ba cấp và lọc than hoạt tính.
Vì sao sấy phun phụ gia thực phẩm cần áp suất khí ổn định đến 0,2 bar?
Vì vòi phun dung dịch trong tháp sấy ở 150 đến 200 độ C phải phun đều: áp suất dao động quá 0,2 bar làm kích thước hạt bột không đều, bột tan không đều khi pha vào thực phẩm và khách hàng phàn nàn. Bình chứa 1 đến 1,5 mét khối đặt gần tháp sấy phun giúp giữ áp suất ổn định khi nhiều vòi phun chạy cùng lúc.
Mua máy nén khí cho nhà máy phụ gia thực phẩm từ Trung Quốc cần lưu ý gì?
Hãy gửi danh sách máy trộn công thức, tháp sấy phun, máy tạo hạt và hệ thống đóng gói, áp suất và lưu lượng từng thiết bị, cùng loại phụ gia chủ lực và sản lượng mỗi ngày. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, nên yêu cầu báo giá trọn gói gồm máy sấy, lọc và bình chứa, đồng thời xác nhận điểm sương và hàm lượng dầu sau lọc.
Bài viết liên quan
- Hướng dẫn bảo trì máy nén khí trục vít từ nhà sản xuất Trung Quốc: checklist đầy đủ
- Cách tính nhu cầu khí nén nhà máy và chọn máy nén khí trục vít Trung Quốc đúng cỡ
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm mua máy nén khí trục vít từ Trung Quốc — cho nhà máy, nhà máy thực phẩm, công trường xây dựng hay dây chuyền sản xuất mới — hãy liên hệ QiAir để nhận báo giá theo nhu cầu thực tế, số liệu hiệu năng rõ ràng và hỗ trợ xuất khẩu.