Tóm tắt nhanh: Nhà máy sữa coi khí nén là một tiện ích vệ sinh: khí điều khiển van tiếp nhận và thanh trùng, thiết bị làm phô mai và chiết sữa chua, chu trình vệ sinh tại chỗ và dây chuyền đóng gói, và bất kỳ dầu hay hơi ẩm nào nó mang theo cũng có thể chạm tới bề mặt tiếp xúc sản phẩm và làm hỏng một đợt kiểm tra vệ sinh. Hệ thống làm việc tốt bắt đầu không dầu ngay từ nguồn, sấy khô phù hợp với kho lạnh và tuyến lạnh, lọc theo từng cấp tới điểm sử dụng, và chạy công suất dự phòng cho thanh trùng và chiết rót, vì một dây chuyền sữa dừng do lỗi khí sẽ mất một mẻ không thể chờ sửa chữa.
Hệ thống khí của nhà máy sữa gần như vô hình cho tới khi nó hỏng, và khi đó thiệt hại rất đắt. Tiếp nhận sữa, thanh trùng, đồng hóa, làm phô mai, chiết sữa chua và đóng gói kho lạnh đều phụ thuộc vào van và cơ cấu khí nén, và nhà máy chạy chu trình rửa sàn bằng nước áp lực cao nhiều lần mỗi ngày. Khí ẩm, lẫn dầu hay lẫn hạt trong môi trường đó không phải phiền toái bảo trì; đó là đường ô nhiễm và là điểm trừ trong kiểm tra vệ sinh.
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, tính công suất khí cho nhà máy sữa từ đỉnh thanh trùng và chiết rót, vì hai công đoạn đó không thể dừng vì lỗi khí mà không mất sản phẩm. Các phần dưới đây tách khí quan trọng về vệ sinh khỏi khí nhà xưởng chung và cho thấy mỗi loại thuộc về đâu.
Khí quan trọng về vệ sinh: thanh trùng, chiết rót và tiếp xúc sản phẩm
Nén không dầu là điểm khởi đầu có thể bảo vệ được cho khí sữa có thể chạm tới sản phẩm. Không có lọc hạ nguồn nào loại bỏ hoàn toàn hơi dầu, và một kiểm tra viên vệ sinh phát hiện máy phun dầu ở phía trước máy chiết sẽ có căn cứ ghi lỗi bất kể lọc tách dầu trông tốt ra sao. Chuỗi xử lý sau đó lo hạt và hơi ẩm: lọc hạt theo từng cấp, máy sấy có điểm sương áp suất phù hợp với tuyến lạnh và kho lạnh, và lọc cuối tại đầu chiết. Hơi ẩm quan trọng gấp đôi trong nhà máy sữa: nó ngưng tụ trong tuyến lạnh và nuôi vi sinh trong đường ống ẩm, vì vậy điểm sương phải kiểm chứng tại máy chiết, không chỉ tại cửa ra máy sấy.
Thanh trùng và chiết rót cần ổn định không kém cần sạch. Một lần sụt áp trong chu trình van thanh trùng hay chu kỳ chiết sữa chua sẽ gây chiết thiếu, lỗi niêm phong và bao bì loại bỏ, và dây chuyền không thể khởi động lại giữa mẻ mà không vệ sinh lại. Bình tích đủ cho đỉnh chiết rót và máy biến tần bám theo nhịp nhà máy qua các ca tiếp nhận, chế biến và đóng gói sẽ giữ áp suất đường ống ở 7–8 bar tại nơi quan trọng, và máy dự phòng bảo vệ những công đoạn không được dừng.
Rửa sàn, kho lạnh và môi trường nhà máy sữa
Rửa sàn trong nhà máy sữa rất khắc nghiệt với thiết bị khí. Phun rửa áp lực cao nhiều lần mỗi ngày đưa nước vào điểm thấp của đường ống, ăn mòn phụ kiện và làm nặng lọc, vì vậy hệ thống khí cần thoát nước đúng ở mọi điểm thấp, đường ống inox hoặc phủ bảo vệ ở nơi rửa sàn chạm tới, và phòng máy nén giữ khô ráo, thông gió thay vì đặt cạnh khu rửa. Kho lạnh bổ sung bài kiểm tra môi trường thứ hai: đường ống khí chạy vào khu lạnh sẽ ngưng tụ hơi ẩm trừ khi điểm sương phù hợp với tuyến lạnh nhất, và một nút ngưng tụ đóng băng trong tuyến kho lạnh sẽ dừng dây chuyền đóng gói giữa ca lạnh.
Năng lượng tuân theo cùng logic như vệ sinh. Nhà máy sữa chạy ca dài với tải thay đổi qua tiếp nhận, chế biến và đóng gói, vì vậy máy biến tần bám theo nhu cầu thực sẽ tiết kiệm hơn máy tốc độ cố định chạy cầm chừng qua khung vệ sinh, và thu hồi nhiệt từ phòng máy nén có thể làm nóng trước nước rửa hoặc nước CIP khi bố trí nhà máy cho phép. Khoản tiết kiệm là thật nhưng chỉ đứng thứ hai: trong nhà máy sữa, hệ thống khí khẳng định vị trí trước hết bằng cách không bao giờ làm ô nhiễm một mẻ và không bao giờ dừng một máy chiết.
- Bắt đầu không dầu cho mọi khí có thể chạm tới sản phẩm.
- Sấy khô phù hợp với tuyến lạnh và kho lạnh, kiểm chứng tại máy chiết.
- Thoát nước mọi điểm thấp và bảo vệ đường ống khỏi nước rửa sàn.
Mua hàng từ Trung Quốc: bảng tính cho nhà máy sữa
Trước khi đặt hàng từ Trung Quốc, bên mua của nhà máy sữa nên ghi rõ nhu cầu đồng thời của thanh trùng và chiết rót, các thiết bị dùng khí tiếp xúc sản phẩm, nhiệt độ tuyến lạnh nhất, áp suất yêu cầu tại máy chiết xa nhất, cùng điện áp và tần số. QiAir tính công suất đơn hàng xuất khẩu cho nhà máy sữa từ bảng đó, và xác nhận cách bố trí không dầu và dự phòng theo kế hoạch vệ sinh của nhà máy thay vì chỉ báo giá một chiếc máy. Ghi rõ đỉnh chiết rót và các thiết bị quan trọng về vệ sinh bằng văn bản, và hệ thống nhận được sẽ bảo vệ mẻ hàng thay vì chỉ cấp khí.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao khí sữa phải không dầu ngay từ nguồn?
Vì không có lọc nào loại bỏ hoàn toàn hơi dầu, và dầu chạm tới bề mặt tiếp xúc sản phẩm là lỗi vệ sinh và kiểm tra. Bắt đầu không dầu loại bỏ nguồn đó ngay từ thiết kế.
Khí sữa cần điểm sương bao nhiêu?
Phù hợp với tuyến lạnh nhất mà khí phục vụ, thường âm 20 đến âm 40 độ C cho tuyến lạnh và kho lạnh, kiểm chứng tại đầu chiết.
Tính công suất khí sữa như thế nào?
Theo đỉnh đồng thời của thanh trùng và chiết rót, có bình tích cho chu kỳ chiết và công suất dự phòng cho công đoạn không được dừng.
Bài viết liên quan
- Máy nén khí trục vít áp suất cao cho cắt laser tốt nhất: hướng dẫn chọn từ Trung Quốc
- Máy nén khí trục vít không dầu cho thực phẩm và dược phẩm: hỏi gì nhà cung cấp Trung Quốc
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm mua máy nén khí trục vít từ Trung Quốc — cho nhà máy, nhà máy dệt, công trường xây dựng hay dây chuyền sản xuất mới — hãy liên hệ QiAir để nhận báo giá theo nhu cầu thực tế, số liệu hiệu năng rõ ràng và hỗ trợ xuất khẩu.