Tóm tắt nhanh: Nhà máy sản xuất đồ hộp cần khí nén an toàn thực phẩm ở 6 đến 7 bar cho chiết rót, ghép mí lon, tiệt trùng và đóng gói. Khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và miệng lon, nên phải hoàn toàn không dầu, khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C và lọc đến 0,01 micron. Máy nén khí trục vít không dầu 55 đến 75 kW kết hợp máy sấy hấp thụ và lọc than hoạt tính là cấu hình phổ biến cho nhà máy vừa.
Một lon đồ hộp hoàn thiện đi qua chiết rót thực phẩm, ghép mí nắp lon, tiệt trùng trong nồi hấp rồi làm nguội, dán nhãn và đóng thùng. Khí nén có mặt ở khắp dây chuyền, từ van chiết rót, máy ghép mí tốc độ cao, hệ thống cấp lon đến máy đóng thùng. Khi khí nén không sạch, dầu trong khí bám vào miệng lon, mí ghép không kín và cả lô đồ hộp có nguy cơ hỏng trong quá trình bảo quản.
Điểm khó của ngành đồ hộp là mí ghép phải kín tuyệt đối để thực phẩm bảo quản được nhiều tháng mà không cần chất bảo quản. Mí lon ghép không kín sẽ làm không khí lọt vào, thực phẩm hỏng và lon phồng trong kho, gây thiệt hại lớn cho cả lô hàng. Bài viết này đi qua chiết rót, ghép mí và tiệt trùng, đưa ra cách chọn máy nén khí trục vít an toàn thực phẩm cho nhà máy đồ hộp thực tế. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén khí trục vít phù hợp cho ngành này.
Chiết rót và ghép mí lon: khí an toàn thực phẩm 6 đến 7 bar
Máy chiết rót đồ hộp dùng khí nén để điều khiển van chiết, kẹp lon và nâng hạ đầu chiết. Thực phẩm rót vào lon phải giữ đúng khối lượng, nếu áp suất khí dao động quá 0,3 bar, van chiết đóng mở không đều và lon sẽ chỗ đầy chỗ vơi, máy kiểm tra khối lượng sẽ loại bỏ hàng loạt. Khí cho máy chiết rót cần khô và sạch, vì khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và miệng lon.
Máy ghép mí dùng khí nén để cuốn mép lon và nắp lại với nhau, tạo ra mối ghép kín khí. Mí ghép phải chịu được áp suất trong nồi tiệt trùng, nếu áp suất khí cho máy ghép mí dao động, mí sẽ cuốn không đều và lon rò rỉ sau khi tiệt trùng. Đây là công đoạn quyết định thời hạn bảo quản của đồ hộp, và độ ổn định áp suất quan trọng hơn lưu lượng đỉnh.
- Chiết rót: giữ áp suất 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,3 bar để van chiết đóng mở chính xác.
- Ghép mí: khí không dầu tuyệt đối, lọc than hoạt tính, vì khí tiếp xúc trực tiếp với miệng lon và thực phẩm.
- Khí cho khu vực thực phẩm cần khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C, lọc đến 0,01 micron.
Tiệt trùng, làm nguội và đóng gói đồ hộp
Tiệt trùng đồ hộp dùng nồi hấp áp suất cao, khí nén điều khiển van hơi, van xả và hệ thống đẩy giỏ lon vào nồi. Van hơi tiệt trùng làm việc trong môi trường nóng ẩm, khí cấp cho van phải khô và sạch, vì nước ngưng trong đường khí làm van kẹt và nhiệt độ nồi dao động, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả tiệt trùng và an toàn thực phẩm.
Sau tiệt trùng, lon được làm nguội bằng nước sạch rồi sấy khô, dán nhãn và đóng thùng. Khí nén thổi khô lon sau làm nguội phải sạch, vì hơi ẩm còn lại trên lon làm nhãn dán không dính và lon gỉ sét trong quá trình bảo quản. Bình chứa 1,5 đến 2 mét khối đặt gần dây chuyền đóng gói giúp chống sụt áp khi nhiều máy đóng thùng hoạt động cùng lúc.
- Tiệt trùng: khí cho van hơi phải khô và sạch, dao động áp suất dưới 0,3 bar để nhiệt độ nồi ổn định.
- Làm nguội và thổi khô: khí lọc ba cấp, tránh hơi ẩm làm nhãn dán không dính và lon gỉ sét.
- Đóng gói: bình chứa 1,5 đến 2 mét khối gần dây chuyền, chống sụt áp khi máy đóng thùng chạy dồn dập.
Chọn áp suất, lưu lượng và vệ sinh cho nhà máy đồ hộp
Phần lớn nhà máy sản xuất đồ hộp vận hành tốt ở 6 đến 7 bar. Chọn 7 bar khi đường ống dài hoặc phòng máy đặt xa xưởng, và tính sụt áp đường ống khoảng 0,5 bar thay vì vội tăng áp suất máy lên 8 bar, vì mỗi bar tăng thêm tốn khoảng 7 phần trăm điện năng.
Lưu lượng cần tính theo giờ cao điểm khi máy chiết rót, máy ghép mí và máy đóng gói chạy cùng lúc, cộng thêm 15 đến 20 phần trăm dự phòng cho rò rỉ và mở rộng. Một nhà máy đồ hộp vừa với hai dây chuyền thường cần máy nén không dầu 55 đến 75 kW. Con số này phải kiểm chứng bằng lưu lượng thực đo tại hiện trường, vì số dây chuyền chạy cùng lúc thay đổi theo kế hoạch sản xuất từng ngày.
- Nhà máy vừa hai dây chuyền: máy không dầu 55 đến 75 kW, 6 đến 7 bar, máy sấy hấp thụ, bình 2 mét khối.
- Vệ sinh: đường ống khí dùng thép không gỉ, phòng máy quét dọn mỗi ca, kiểm tra dầu trong khí mỗi tháng.
- Máy biến tần tiết kiệm 15 đến 25 phần trăm điện khi tải dao động theo ca sản xuất và đơn hàng từng ngày.
Mua từ Trung Quốc: bảng chọn máy nén khí cho nhà máy sản xuất đồ hộp
Khi mua máy nén khí từ Trung Quốc cho nhà máy sản xuất đồ hộp, hãy gửi danh sách máy chiết rót, máy ghép mí, nồi tiệt trùng và máy đóng gói, kèm áp suất và lưu lượng yêu cầu của từng thiết bị, cùng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cần đáp ứng. Nhà cung cấp cần biết khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và miệng lon để tư vấn đúng loại máy không dầu và cấp lọc phù hợp.
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén trục vít không dầu cho ngành sản xuất đồ hộp, kèm máy sấy hấp thụ, lọc ba cấp và bình chứa đồng bộ. Khi làm việc với QiAir, hãy yêu cầu báo giá trọn gói và hỏi rõ về điểm sương áp suất cam kết, hàm lượng dầu còn lại sau lọc và phụ tùng lọc cho một năm vận hành.
- Nhà máy nhỏ một dây chuyền: máy không dầu 37 đến 55 kW, 6 đến 7 bar, máy sấy hấp thụ, bình 1,5 mét khối.
- Nhà máy vừa hai dây chuyền: máy không dầu 55 đến 75 kW, 6 đến 7 bar, lọc ba cấp, bình 2 mét khối.
- Nhà máy lớn nhiều dây chuyền: hai máy không dầu 55 kW song song, lọc điểm dùng trước máy ghép mí, bình 2,5 mét khối.
Câu hỏi thường gặp
Nhà máy đồ hộp cần khí nén sạch đến mức nào?
Khí tiếp xúc thực phẩm và miệng lon phải hoàn toàn không dầu, khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C và lọc đến 0,01 micron. Cấu hình phổ biến là máy nén không dầu kết hợp máy sấy hấp thụ, lọc ba cấp gồm lọc thô, lọc tinh và lọc than hoạt tính, giữ dầu dưới 0,01 mg trên mét khối.
Vì sao ghép mí lon cần áp suất khí ổn định?
Vì mí ghép phải kín tuyệt đối để thực phẩm bảo quản được nhiều tháng, nếu áp suất khí cho máy ghép mí dao động, mí sẽ cuốn không đều và lon rò rỉ sau khi tiệt trùng. Mí lon ghép không kín làm không khí lọt vào, thực phẩm hỏng và lon phồng trong kho, gây thiệt hại lớn cho cả lô hàng.
Mua máy nén khí cho nhà máy đồ hộp từ Trung Quốc cần lưu ý gì?
Hãy gửi danh sách máy chiết rót, máy ghép mí, nồi tiệt trùng và máy đóng gói, áp suất và lưu lượng từng thiết bị. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, nên yêu cầu báo giá trọn gói gồm máy sấy, lọc và bình chứa, đồng thời xác nhận điểm sương và hàm lượng dầu sau lọc.
Bài viết liên quan
- Thu hồi nhiệt máy nén khí trục vít: biến nhiệt thải thành tiết kiệm năng lượng nhà máy
- Giám sát IoT phòng máy nén khí: nhà cung cấp Trung Quốc hướng dẫn thiết lập thực tế
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm mua máy nén khí trục vít từ Trung Quốc — cho nhà máy, nhà máy thực phẩm, công trường xây dựng hay dây chuyền sản xuất mới — hãy liên hệ QiAir để nhận báo giá theo nhu cầu thực tế, số liệu hiệu năng rõ ràng và hỗ trợ xuất khẩu.