Tóm tắt nhanh: Nhà máy bánh công nghiệp chạy bằng khí phải giữ an toàn thực phẩm trong khi sống sót trước bụi bột, nhiệt lò và nước rửa sàn: thiết bị trộn và chia bột, điều khiển ủ, hỗ trợ lò nướng, tuyến làm nguội, cắt lát và đóng gói đều dùng chung một đường ống, và khí ẩm hay lẫn dầu sẽ gây ô nhiễm sản phẩm, lỗi vận chuyển bột và dừng đóng gói. Hệ thống làm việc tốt bắt đầu không dầu hoặc lọc kỹ cho khí gần sản phẩm, sấy khô phù hợp với khu ủ và làm nguội, lọc theo từng cấp tới điểm sử dụng, và tính theo đỉnh đóng gói, vì nhà máy bánh tính theo trung bình trộn sẽ làm máy đóng gói thiếu khí vào cuối ca.
Nhà máy bánh công nghiệp là nhà máy bụi bột có lò nướng ở trung tâm: máy trộn và chia bột định hình bột, tủ ủ giữ bột ở nhiệt độ và độ ẩm kiểm soát, lò nướng bánh, tuyến làm nguội và cắt lát chuẩn bị sản phẩm, và dây chuyền đóng gói đóng gói nó, tất cả theo thời gian biểu gắn với giao hàng tươi. Khí nén điều khiển van, cơ cấu, vận chuyển và thiết bị đóng gói qua mọi công đoạn, và môi trường kiểm tra hệ thống khí từ ba hướng cùng lúc: bụi bột tại cửa nạp, nhiệt lò trong tòa nhà, và nước rửa sàn trên sàn và thiết bị.
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, tính công suất khí cho nhà máy bánh từ đỉnh đóng gói và tải trộn, chia bột, vì hai tải đó quyết định độ ổn định đường ống trong khung sản xuất bận rộn nhất. Các phần dưới đây đi theo ổ bánh từ máy trộn tới máy đóng gói.
Bụi bột, nhiệt lò và nước rửa sàn: môi trường nhà máy bánh
Bụi bột là vấn đề khí đầu tiên của nhà máy bánh, và nó ở khắp nơi trộn và chia bột diễn ra. Cửa nạp trong khu sản xuất hút bụi bột vào lọc và két làm mát mỗi ca, tăng nhiệt độ xả và làm nặng lọc, vì vậy cửa nạp phòng máy nén nên đặt ở nơi khí sạch nhất có thể, có lọc theo từng cấp và nhật ký chênh áp lọc để thay lọc theo tình trạng. Bản thân phòng máy cần thông gió cho nhiệt thải của máy cộng thêm nhiệt lò của tòa nhà, nếu không nhiệt độ xả sẽ tăng cao vào ngày nướng nóng và một chiếc máy đủ dùng vào mùa đông sẽ ngắt vào mùa hè.
Rửa sàn bổ sung bài kiểm tra môi trường thứ hai: phun rửa hàng ngày đưa nước vào điểm thấp đường ống và ăn mòn phụ kiện, vì vậy mọi điểm thấp cần thoát nước thực sự được dùng, và đường ống gần khu rửa cần bảo vệ khỏi phun trực tiếp. Khu ủ và làm nguội bổ sung bài kiểm tra hơi ẩm theo chiều ngược: tuyến khí phục vụ tủ ủ và khu làm nguội phải sấy tới điểm sương ngăn ngưng tụ trong các tuyến đó, kiểm chứng ở đầu xa, vì khí ẩm trong tủ ủ hay khu làm nguội trở thành vấn đề sản phẩm và vệ sinh, không chỉ bảo trì.
Trộn, ủ, hỗ trợ nướng và đóng gói
Khí trộn và chia bột có dạng chu kỳ và nặng: máy trộn, chia, tạo hình và thiết bị vận chuyển chu kỳ theo từng đợt gắn với lịch sản xuất, và bảng tính công suất phải nắm được nhu cầu trộn đồng thời khi sản xuất hết công suất, cộng thêm bình tích đủ lớn để hấp thụ các chu kỳ đó. Khí ủ ổn định hơn: điều khiển tủ ủ, hỗ trợ độ ẩm và thiết bị vận chuyển cần áp suất ổn định và khí khô suốt chu trình ủ dài, và một lần sụt áp làm nhiễu điều khiển tủ ủ có thể ảnh hưởng cả một mẻ ủ. Hỗ trợ lò nướng bổ sung khí điều khiển đầu đốt và van gió cần ổn định suốt chu trình nướng, và tuyến làm nguội, cắt lát bổ sung tải vận chuyển chạy cùng đóng gói ở cuối dây chuyền.
Đóng gói là đỉnh khí của nhà máy bánh, và khó tính giống như bất kỳ nhà máy thực phẩm nào: máy cắt lát, đóng túi, niêm phong và đóng thùng chạy liên tục khi chạy hết tốc độ, và một lần sụt áp trong chu trình niêm phong sẽ gây lỗi niêm phong và bao bì loại bỏ. Khí gần sản phẩm qua lọc theo từng cấp với lọc cuối tại trạm đóng gói, và nén không dầu loại bỏ nguồn ô nhiễm lớn nhất khi tiêu chuẩn đó được yêu cầu. Máy biến tần bám theo nhịp nhà máy bánh qua đỉnh trộn, sự ổn định của ủ và đỉnh đóng gói tốt hơn máy tốc độ cố định chạy cầm chừng giữa các mẻ.
- Giữ cửa nạp ở nơi khí sạch, tránh bụi bột, có lọc theo từng cấp.
- Sấy khô phù hợp với tuyến ủ và làm nguội, kiểm chứng ở đầu xa.
- Tính theo đỉnh trộn và đóng gói đồng thời, không phải trung bình ngày.
Mua hàng từ Trung Quốc: bảng tính cho nhà máy bánh
Trước khi đặt hàng từ Trung Quốc, bên mua nhà máy bánh nên ghi rõ nhu cầu đồng thời của trộn và đóng gói, danh sách khí tủ ủ và hỗ trợ lò nướng, các thiết bị dùng khí gần sản phẩm, điều kiện bụi bột và nhiệt tại phòng máy nén, cùng điện áp và tần số. QiAir tính công suất đơn hàng xuất khẩu cho nhà máy bánh từ bảng đó, và xác nhận cách bố trí lọc và dự phòng theo kế hoạch an toàn thực phẩm của nhà máy thay vì chỉ báo giá một chiếc máy. Ghi rõ đỉnh đóng gói và các thiết bị dùng khí gần sản phẩm bằng văn bản, và hệ thống nhận được sẽ bảo vệ sản phẩm thay vì chỉ cấp khí.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao khí nhà máy bánh cần xử lý an toàn thực phẩm?
Vì khí có thể tới bề mặt gần sản phẩm và trạm đóng gói, nơi dầu, hơi ẩm hay hạt trở thành ô nhiễm và lỗi an toàn thực phẩm.
Điều gì đe dọa máy nén nhà máy bánh nhất?
Bụi bột tại cửa nạp, nhiệt lò trong tòa nhà và nước rửa sàn trong đường ống, trừ khi cửa nạp được lọc, phòng được thông gió và điểm thấp được thoát nước.
Tính công suất khí nhà máy bánh như thế nào?
Theo nhu cầu đồng thời của trộn và đóng gói khi sản xuất hết công suất, có bình tích cho đỉnh chu kỳ và áp suất xác nhận tại máy đóng gói xa nhất.
Bài viết liên quan
- Máy nén khí trục vít một cấp và hai cấp: loại nào tốt nhất cho nhà máy của bạn
- Mua máy nén khí từ Trung Quốc: bảng xếp hạng nhà cung cấp máy nén khí Trung Quốc và checklist chọn đối tác
QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm mua máy nén khí trục vít từ Trung Quốc — cho nhà máy, nhà máy dệt, công trường xây dựng hay dây chuyền sản xuất mới — hãy liên hệ QiAir để nhận báo giá theo nhu cầu thực tế, số liệu hiệu năng rõ ràng và hỗ trợ xuất khẩu.