Tóm tắt nhanh: Nhà máy thực phẩm ăn vặt và mì ăn liền cần khí nén an toàn thực phẩm ở 6 đến 7 bar cho chiên, tẩm gia vị, sấy mì và đóng gói. Khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và bao bì, nên phải hoàn toàn không dầu, khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C và lọc đến 0,01 micron. Máy nén khí trục vít không dầu 55 đến 75 kW kết hợp máy sấy hấp thụ và lọc than hoạt tính là cấu hình phổ biến.

Một gói mì ăn liền hay một túi snack hoàn thiện đi qua nhiều công đoạn: trộn bột, cán và cắt sợi mì, chiên hoặc sấy, tẩm gia vị, rồi đóng gói thành phẩm. Khí nén có mặt ở khắp dây chuyền, từ xi lanh cắt sợi mì, vòi phun gia vị, hệ thống thổi sạch đến máy đóng gói tốc độ cao. Khi khí nén không sạch, dầu trong khí bám vào sợi mì và gói gia vị, làm thực phẩm có mùi lạ và cả lô hàng phải tiêu hủy.

Máy nén khí trục vít công nghiệp
Máy nén khí trục vít công nghiệp

Điểm khó của ngành thực phẩm ăn vặt là khí nén tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nên yêu cầu vệ sinh cao hơn nhiều ngành khác. Dầu trong khí không chỉ gây lỗi mùi vị mà còn là rủi ro an toàn thực phẩm, có thể khiến nhà máy mất chứng nhận vệ sinh. Bài viết này đi qua chiên, tẩm gia vị và đóng gói, đưa ra cách chọn máy nén khí trục vít an toàn thực phẩm cho nhà máy thực tế. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén khí trục vít phù hợp cho ngành này.

Chiên, sấy mì và tẩm gia vị: khí an toàn thực phẩm

Chiên mì ăn liền dùng khí nén để điều khiển băng tải chiên, hệ thống lật mì và vòi thổi dầu thừa sau chiên. Sợi mì chiên phải giòn và đều, nếu áp suất khí dao động, băng tải chạy không đều và mì sẽ chỗ cháy chỗ sống. Khí cho khu vực chiên cần khô và sạch, vì hơi ẩm trong khí ngưng tụ quanh dây chuyền nóng sẽ làm mì hút ẩm trở lại sau khi chiên.

Tẩm gia vị dùng khí nén để phun bột gia vị lên snack và mì sau chiên hoặc sấy. Khí phun gia vị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nên phải hoàn toàn không dầu và lọc thật kỹ. Lọc than hoạt tính là tuyến phòng thủ cuối cùng ở đây, giữ hơi dầu còn lại dưới 0,01 mg trên mét khối và bảo vệ hương vị của sản phẩm.

  • Chiên và sấy: giữ áp suất 6 đến 7 bar, dao động dưới 0,3 bar để băng tải chạy đều và mì chín đồng nhất.
  • Tẩm gia vị: khí không dầu tuyệt đối, lọc than hoạt tính, vì khí phun tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
  • Khí cho khu vực thực phẩm cần khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C, tránh hơi ẩm làm mì hút ẩm trở lại.

Đóng gói snack, mì ăn liền và kiểm soát vệ sinh

Máy đóng gói snack và mì ăn liền chạy tốc độ rất cao, hàng trăm gói mỗi phút, dùng khí nén để cấp màng bao bì, hàn mép và cắt gói. Màng bao bì hàn không kín sẽ làm snack hút ẩm và ỉu trong quá trình vận chuyển, gây thiệt hại lớn cho cả lô hàng. Khí cho máy đóng gói cần khô và sạch, đồng thời bình chứa phải đủ lớn để chống sụt áp khi nhiều máy đóng gói khởi động cùng lúc.

Vệ sinh là yêu cầu sống còn trong nhà máy thực phẩm. Lọc gió đầu vào của máy nén cần đặt ở nơi sạch nhất có thể, phòng máy nén nên quét dọn mỗi ca và đường ống khí phải dùng thép không gỉ, tránh gỉ sét lọt vào khí và bám lên thực phẩm. Kiểm tra dầu trong khí định kỳ mỗi tháng là thói quen quan trọng mà nhiều nhà máy bỏ qua cho đến khi kiểm tra vệ sinh phát hiện vấn đề.

  • Đóng gói: bình chứa 1,5 đến 2 mét khối gần dây chuyền, chống sụt áp khi máy đóng gói chạy dồn dập.
  • Vệ sinh: đường ống khí dùng thép không gỉ, phòng máy quét dọn mỗi ca, kiểm tra dầu trong khí mỗi tháng.
  • Khí đóng gói cần khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C, lọc ba cấp gồm lọc thô, lọc tinh và lọc than hoạt tính.

Chọn áp suất, lưu lượng và tiết kiệm điện cho nhà máy thực phẩm

Phần lớn nhà máy thực phẩm ăn vặt và mì ăn liền vận hành tốt ở 6 đến 7 bar. Chọn 7 bar khi đường ống dài hoặc phòng máy đặt xa xưởng, và tính sụt áp đường ống khoảng 0,5 bar thay vì vội tăng áp suất máy lên 8 bar, vì mỗi bar tăng thêm tốn khoảng 7 phần trăm điện năng.

Lưu lượng cần tính theo giờ cao điểm khi dây chuyền chiên, tẩm gia vị và máy đóng gói chạy cùng lúc, cộng thêm 15 đến 20 phần trăm dự phòng cho rò rỉ và mở rộng. Một nhà máy mì ăn liền vừa với hai dây chuyền thường cần máy nén không dầu 55 đến 75 kW. Con số này phải kiểm chứng bằng lưu lượng thực đo tại hiện trường, vì số dây chuyền chạy cùng lúc thay đổi theo kế hoạch sản xuất từng ngày.

  • Nhà máy vừa hai dây chuyền: máy không dầu 55 đến 75 kW, 6 đến 7 bar, máy sấy hấp thụ, bình 2 mét khối.
  • Máy biến tần tiết kiệm 15 đến 25 phần trăm điện khi tải dao động theo ca sản xuất và đơn hàng từng ngày.
  • Đừng dùng máy nén có dầu cho khu vực tiếp xúc thực phẩm, dù có lọc, vì rủi ro dầu lọt qua lọc là không thể chấp nhận.

Mua từ Trung Quốc: bảng chọn máy nén khí cho nhà máy thực phẩm ăn vặt và mì ăn liền

Khi mua máy nén khí từ Trung Quốc cho nhà máy thực phẩm ăn vặt và mì ăn liền, hãy gửi danh sách dây chuyền chiên, sấy, tẩm gia vị và máy đóng gói, kèm áp suất và lưu lượng yêu cầu của từng thiết bị, cùng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cần đáp ứng. Nhà cung cấp cần biết khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm để tư vấn đúng loại máy không dầu và cấp lọc phù hợp.

QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, cung cấp máy nén trục vít không dầu cho ngành thực phẩm ăn vặt và mì ăn liền, kèm máy sấy hấp thụ, lọc ba cấp và bình chứa đồng bộ. Khi làm việc với QiAir, hãy yêu cầu báo giá trọn gói và hỏi rõ về điểm sương áp suất cam kết, hàm lượng dầu còn lại sau lọc và phụ tùng lọc cho một năm vận hành.

  • Nhà máy nhỏ một dây chuyền: máy không dầu 37 đến 55 kW, 6 đến 7 bar, máy sấy hấp thụ, bình 1,5 mét khối.
  • Nhà máy vừa hai dây chuyền: máy không dầu 55 đến 75 kW, 6 đến 7 bar, lọc ba cấp, bình 2 mét khối.
  • Nhà máy lớn nhiều dây chuyền: hai máy không dầu 55 kW song song, lọc điểm dùng trước máy tẩm gia vị, bình 2,5 mét khối.

Câu hỏi thường gặp

Nhà máy thực phẩm ăn vặt cần khí nén sạch đến mức nào?

Khí tiếp xúc thực phẩm phải hoàn toàn không dầu, khô với điểm sương áp suất khoảng âm 20 độ C và lọc đến 0,01 micron. Cấu hình phổ biến là máy nén không dầu kết hợp máy sấy hấp thụ, lọc ba cấp gồm lọc thô, lọc tinh và lọc than hoạt tính, giữ dầu dưới 0,01 mg trên mét khối, cộng kiểm tra dầu trong khí mỗi tháng.

Vì sao không nên dùng máy nén có dầu cho nhà máy thực phẩm?

Vì dầu trong khí bám vào sợi mì và gói gia vị, làm thực phẩm có mùi lạ và cả lô hàng phải tiêu hủy, đồng thời là rủi ro an toàn thực phẩm. Máy nén không dầu loại bỏ hoàn toàn rủi ro này, nên là lựa chọn bắt buộc cho khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Mua máy nén khí cho nhà máy mì ăn liền từ Trung Quốc cần lưu ý gì?

Hãy gửi danh sách dây chuyền chiên, sấy, tẩm gia vị và máy đóng gói, áp suất và lưu lượng từng thiết bị. QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc, nên yêu cầu báo giá trọn gói gồm máy sấy, lọc và bình chứa, đồng thời xác nhận điểm sương và hàm lượng dầu sau lọc.

Bài viết liên quan

QiAir là nhà sản xuất và nhà cung cấp máy nén khí trục vít của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm mua máy nén khí trục vít từ Trung Quốc — cho nhà máy, nhà máy thực phẩm, công trường xây dựng hay dây chuyền sản xuất mới — hãy liên hệ QiAir để nhận báo giá theo nhu cầu thực tế, số liệu hiệu năng rõ ràng và hỗ trợ xuất khẩu.